Avainsana: säännöstely

Pula-ajan herkkuja

Vuoden 1939 syksyllä aloitettiin elintarvikkeiden säännöstely Suomessa ja sitä jatkui aina 1950-luvun alkuun saakka. Tiukimmillaan säännöstely oli 1941–1945. Silloin lähes kaikki tärkeimmät elintarvikkeet olivat säännösteltyjä. Peruna oli tuolloin suomalaisen ruokavalion perustana, koska se oli säännöstelyn alaisena vain lyhyen ajan jatkosodan päätyttyä. Outokumpu Oy:n henkilökuntalehdestä, Outokummun Sanomista, löytyy yllä mainitulta ajalta runsaasti pula-ajan ruokaohjeita. Perunaa ja…